★°北斗社大「快樂廚房」摩卡咖啡蛋糕,咖啡濃郁外頭脆口美味–廖淑玲老師*

  照片 810.jpg  

今天快樂廚房做的是「摩卡咖啡蛋糕」,作完以後超級有成就感!

而且動手做很好玩,切開蛋糕咖啡味四溢咖啡奶油香濃

蛋糕體的軟綿,配上蛋糕外衣的脆口杏仁角,美味

 

所需的材料如下:

蛋糕體》

低筋麵粉(先過篩)

細砂糖

融化奶油(加熱奶油)

咖啡醬

咖啡奶油霜》

蛋黃

奶油

咖啡醬

《糖漿》

咖啡醬

 《外衣》

杏仁角

脆片

 

好囉,那先來簡述做法

一、蛋糕體:蛋加入細砂糖打發,低筋麵粉分次加入攪拌。

咖啡醬加入攪拌最後加入(加熱奶油)攪拌均勻,倒入模型,

放入烤箱以上火190度下火160度烤約20分鐘。

二、咖啡奶油霜:奶油打發備用,蛋黃打散備用,

糖加入水中煮至108度(冒大泡泡),分次加入蛋黃中打發至涼,

將蛋黃糖漿加入奶油中。

三、糖漿:所有材料加熱攪拌均勻放涼備用。

四、蛋糕切開抹上糖漿及少許奶油霜在組合,表面抹上奶油霜在表面裝飾。

五、旁邊沾上少許杏仁角裝飾即可。

 

以下開始圖文介紹囉:

照片 657.jpg    

一、蛋糕:蛋加入細砂糖打發,低筋麵粉分次加入攪拌。

咖啡醬加入攪拌最後加入(加熱奶油)攪拌均勻,倒入模型,

放入烤箱以上火190度下火160度烤約20分鐘。

 ▼先將奶油加熱。

照片 662.jpg

▼模型中先抹油,鋪上可烤的烘培紙。

照片 665.jpg蛋加入細砂糖打發,低筋麵粉分次加入攪拌

照片 669.jpg ▼加入咖啡醬。

照片 677.jpg 倒入模型,放入烤箱以上火190度下火160度烤約20分鐘

照片 681.jpg蛋糕體完成。

照片 701.jpg

二、咖啡奶油:奶油打發備用,蛋黃打散備用,

糖加入水中煮至108度(冒大泡泡),分次加入蛋黃中打發至涼,

將蛋黃糖漿加入奶油中。

▼使用溫度計測量溫度,要達到108度。

照片 686.jpg ▼達到108度的糖水呈現緩慢的冒泡動作。

照片 693.jpg

三、糖漿:所有材料加熱攪拌均勻放涼備用。

▼將蛋黃糖漿打入奶油中。

照片 709.jpg▼將咖啡醬一起下去攪拌。

照片 712.jpg  ▼攪拌均勻即完成。

照片 715.jpg四、蛋糕切開抹上糖漿及少許奶油霜在組合,表面抹上奶油霜在表面裝飾。

▼先幫蛋糕剖腹..不對XD 是對切。

照片 726.jpg

▼先抹上糖漿,內面都要抹上。

照片 729.jpg  

▼再抹上咖啡奶油霜。

照片 732.jpg    

▼組合。(好像巨大的紅豆餅)

照片 736.jpg  

▼進入裝飾階段,抹醬(先抹旁邊)在抹上頭,最後修飾。

照片 745.jpg

 照片 763.jpg 

照片 771.jpg  

五、旁邊沾上少許杏仁角裝飾即可。

照片 799.jpg  

完成,豐富趣味的蛋糕點綴,偶爾玩玩真的很有趣。

照片 810.jpg

每個同學做的都很可愛,蛋糕牆~

蛋糕牆.jpg回家打開盒子後,迎面撲鼻的咖啡香氣讓我在晚上9點30亮出蛋糕刀~

豪邁的切了一大塊下去,還沒冰過摩卡咖啡蛋糕

照片 864.jpg非常的軟綿,配上那外頭杏仁角,有一點錯覺是在吃咖啡版的金沙巧克力。

就是那麼的香!!!一口接一口..

照片 875.jpg  

感謝 廖淑玲老師介紹這麼讚的咖啡蛋糕,讓我們一飽口福!!

 

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