每週都保持著期待的心情等著星期二的上課，今天要作的是小朋友必愛的蝸牛巧克力麵包，
還有超簡單幾乎又可以拿去西餐廳賣的奶油小雞腿，
光聽這兩個菜名不禁讓人食指大動、口水像瀑布一樣宣洩阿￣﹁￣
此篇文章分為兩個區塊，首先先來介紹無敵簡單的「蝸牛巧克力麵包」
（所需材料）老麵+主麵糰+其他配料
老麵：
高筋麵粉
酵母
水
主麵糰：
高筋麵粉
細砂糖
酵母
鹽
全蛋
水
奶油
其他：
卡士達醬
巧克力豆
先來預告一下簡單的作法
：
- 老麵所有材料攪拌均勻基本發酵180分鐘。
- 主麵糰材料加入老麵攪拌至光滑沿續發酵60分鐘。
- 麵糰分為2大塊桿開成長方形
- 抹上卡式達醬及巧克力豆，以螺旋狀再切等份
- 放入紙杯作最後發酵約30~60分。
- 表面刷上蛋黃水，入烤箱以190/170度烤15-20分
首先，先從最簡單的卡士達醬來講解一下：(因時間不足老師先作好的～
所需材料為牛奶、蛋黃、細砂糖、杏仁粉、低筋麵粉、香草精。
＊蛋黃先加入砂糖攪拌均勻，杏仁粉過篩加入攪拌均勻，
牛奶加熱(不要沸騰)取1/3倒入材料中攪拌，再回煮牛奶鍋子煮至濃稠，
蓋上保鮮膜隔冰降溫，冷卻後加入香草攪拌均勻即可..
老麵：(老師先發酵好帶過來的)
一、將老麵所有材料攪拌均勻發酵１８０分，記得要蓋上濕布。
可依照季節選擇要用冷水還是熱水，夏天最好q還是用涼的水比較好。
以穩定的溫度和時間均勻的讓酵母發酵完全。**用熱的會爆衝￣□￣
好囉，開始進入主麵糰的主角上場時刻（握拳擦掌
二、先將主麵糰的材料(高筋麵粉.砂糖.酵母.鹽.全蛋.水.奶油)加入老麵，攪拌均勻。
照片:我是老麵兒~有個一滴滴的酸酸味道，有點像饅頭味兒~
加入麵粉~蛋黃~所有材料
如果沒有機器，可以考慮以下手法：(先用撕的一小塊一小塊融合”初期的動作”
一樣用洗衣服的方式下去揉～
一開始會很黏，可以藉由割板將麵粉從桌子上取起，準備少量的手粉。
接著就是最累人的部分，老師要開始耍特技了（亂講話被毆XD
以摔的方式摔到桌上~建議在平台上..怕桌子會被摔爛XD~
然後反折，再摔！！！￣▽￣把一天煩心的事情都在這邊一起解決了！！
摔！！！拉起～就像魔法之手一樣～
麵粉的黏度會隨著摔的時間拉長越來越不黏哦～(真的是在看老師表演
XD
接著融合完成之後加入奶油，包進來～～
捲捲捲入麵粉中心，繼續搓揉~搓揉之後繼續出氣..不對XD是出力的摔！！這時候因為加入奶油了會有點油～
重複這個動作大概15~20分，藉由力度和手溫的不同時間不同～
要怎麼知道摔夠了呢？
在麵粉拉出一個小洞，如果孔洞有一些鋸齒狀的話就代表～
你還要在摔一下哦～ﾟдﾟ 
同學問：老師～如果摔過頭會怎樣
？！
老師：那就是會變過軟拉ＸＤ..整個麵粉就
GG了~就不用拉～所以用機器打的也不要得意忘形沒顧麵粉≧∀≦!!
》》接著就發酵等待60分鐘《《. …這時候可以泡茶聊天聊是非
三、將主麵糰桿成正方形，準備一些手粉在旁邊 ….比較好操作
先放到平台上，用手先稍微整型，這時候注意不要按摩過頭(這樣剛剛靜置就扣分拉)
接著用桿麵棍，左桿～
看我俏皮的在右桿～～～上桿～～下桿～桿成長方形兒▼皿▼
四、抹上卡式達醬，旁邊要留奸細..是間隙XD
為了讓加強黏合，所以注意一定要留間隙
哦～
注意看右方就是留白處~~我的人生沒有留白
～～
接著豪邁的灑上巧克力豆(高熔點)～
接著從左邊角落開始往右邊方向捲去～
再從右邊捲到左邊～慢慢來～～
就這樣捲捲捲～變成一個捲捲兒
～稍微整形圓圓低～～
這時候要注意，接縫要朝下，避免等待發酵時就從開口開花拉‘∀`*
五、切等份，放入紙杯作最後發酵約30~60分
記得切口還是要朝下哦！！
六、
表面刷上蛋黃水，入烤箱以190/170度烤15-20分
噹噹噹～～～烤的金黃色的巧克力麵包就這樣出爐拉～
香氣滿溢，烤出來也很滿意(吃的很滿意)，
等放涼了之後抓了一個來吃⊙０⊙跟想像中不太一樣，
裡頭的巧克力醬有那麼一點點的融化，似乎就變成內餡的巧克力醬一般。
一口接一口，真的比外面賣的巧克力麵包還好吃耶＞＂＜
想要吃嗎？來烤烤看吧～～～～
感謝廖淑玲老師認真的指導和分享這麼好吃的巧克力麵包作法～
快樂廚房課程作法連結：
★°北斗社大「快樂廚房」紅豆奶皇酥 –廖淑玲老師 * 小腹婆大世界~分享食譜作法~
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