★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師 ~燉飯作法.蝦餅作法分享~

照片 212.jpg把自己的廚房變成西餐廳!!~

超鮮!!濃郁的燉飯在咀嚼時有著濃濃的蝦香,

配上一塊紮實的西式炸蝦餅,不用去高檔餐廳,

朋友來招待超體面的美味的海鮮燉飯+炸蝦餅。

 

其實我自己也有作過海鮮燉飯…XD網路上作法百百種,

不吃海鮮的也可以不用海鮮燉飯,想吃什麼就加什麼。

不過要先悉知那些食物的性質,比較不會飯熟了..

東西也老透了>"<如果想要高級一點龍蝦燉飯..

其實想怎麼煮,喜歡吃什麼,這燉飯都是超級好DIY的唷~

照片 131.jpg  

今天先來介紹*第一個【西班牙海鮮燉飯

材料《想吃什麼就準備什麼》

透抽

蝦子

蛤蠣

洋蔥

蒜末

番茄

黃椒

四季豆

義大利阿柏瑞歐米 (備料時不用洗米

高湯

番紅花 (有的話可用薑黃粉代替,不過等級差很多就是了><”)

2.jpg  

簡敘作法:

1.高湯作法:蝦子、蛤蠣、鮮魚、洋蔥、青蔥、百里香少許、

迷迭香少許、料裡白酒、清水所有材料加入鍋中煮約40分鐘,

過濾使用。

2.洋蔥、番茄、黃椒切小丁,透抽切圓圈狀,四季豆切段備用。

3.洋蔥、番茄、黃椒、蒜末入鍋炒香,加入義大利米及番紅花。

4.加入高湯拌炒(需慢慢加高湯約煮30~40)

 米粒快熟時再加入海鮮及四季豆蓋上鍋蓋悶五分鐘即可。

 

★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師 ~燉飯作法.蝦餅作法分享~西班牙海鮮燉飯】加入不負責的照片解說開始如下:★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師 ~燉飯作法.蝦餅作法分享~

1.因為高湯要熬煮比較久的時間,所以老師幫我們準備好了XD

所以熬高湯的過程就跳過(如果不想熬的話可以用外頭買的高湯+)

照片 039.jpg

2. ▲洋蔥、番茄、黃椒、蒜末入鍋炒香,加入義大利米(不用洗)先爆香洋蔥到洋蔥軟掉~小心不要黑掉

照片 046.jpg 在加入黃椒和番茄下去拌炒。

照片 062.jpg  在加入義大利米

此時會有人問為什麼不用洗呢?~~因為這樣米粒比較不會過軟。

可是如果用台灣的米..請切記一定要洗的哦´・ω・`

照片 066.jpg3. ▲加入高湯拌炒,約大概30~40分鐘,再加上番紅花

 

如果用不沾鍋,那就可以不用一直攪拌,蓋上蓋子中小火煮到米心熟即可(完成)

請記得水要分批慢慢加,或者你已經肯定熟悉米粒的吸水性,才可以放著不裡它哦~ 

照片 069.jpg  加入番紅花,注意看,番紅花的量不用太多,少許就好,這樣少許就可以帶出顏色了^_^

★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師 ~燉飯作法.蝦餅作法分享~最後加入海鮮完成,大概煮5~10分鐘就好了~★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師 ~燉飯作法.蝦餅作法分享~

照片 117.jpg

照片 141.jpg  

 

ˊ● ω ●ˋ開始介紹第二項【蝦餅】..

說真的要介紹真的很難..因為就是那麼簡單的阿>”<

《材料》

蝦仁 ..也可以改花枝

肥豬肉末

白胡椒粉

蠔油

醬油

麵包粉

炸油

泰式辣醬

 

《製作方法》

1.蝦仁洗擦乾取600公克打成蝦泥,300公克擦乾切碎。

2.肥豬肉末加入材料1中拌均勻,加入白胡椒粉、蠔油、醬油拌勻。

3.用手抓適當量整形成圓扁形兩面皆沾上麵包粉。

4.入油鍋炸至金黃色即可,可搭配蝴椒鹽或泰式辣醬一起食用。

 

 蝦餅

不負責之圖解開始:

 

1. ▼蝦仁先分兩邊,擦乾取600公克打成蝦泥,另一邊300公克擦乾切碎。

  不負責的解說OS:也可以考慮買現成的泥~一般菜市場都買的到~

照片 097.jpg2.▼肥豬肉末加入材料1中拌均勻,加入白胡椒粉、蠔油、醬油拌勻。

 

照片 086.jpg 照片 088.jpg 照片 101.jpg  

3. ▼用手抓適當量整形成圓扁形兩面皆沾上麵包粉。

  不負責的解說OS:沾一點水來進行整形的動作比較不會黏手

  沾了麵包粉之後就可以下鍋了~~

照片 121.jpg 照片 122.jpg4. ▼入油鍋炸至金黃色即可,完成

照片 190.jpg 照片 191.jpg  

 

 蹦蹦蹦超級美的擺盤~有沒有感覺到餐廳了>"<

照片 212.jpg  

今天的這兩樣都是極簡單的,而且如果有不鏽鋼鍋子(幾乎可以同時作)

而且朋友來擺上這兩道..整個就是超體面的餐廳菜阿・ω・ノ

小朋友也很喜歡吃的呢!!

照片 131.jpg  

燉飯吃起來有一點點的番紅花香氣,那一絲絲的香氣伴隨著米粒,

米粒吃起來有點像平常的白米在硬一點(今天煮的過軟了>”<

不過那海鮮的味道紮紮實實的巴在飯上,每一口都是滿足呢\(^∀^)ノ

配上一旁的透抽和蛤蠣,瞬間懷疑我在海邊~

照片 201.jpg  

蝦餅Q彈帶勁,還吃的到蝦肉,那香氣直逼腦門,

好鮮阿°▽°超級適合朋友聚會端上桌的一道,

不用沾醬就很好吃了~~

 

最後還是要感謝 廖淑玲老師,讓我們度過每週精彩的課堂。

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6 comments Add yours
  1. 很好吃喔!我的带回家就被抢光了,被你一写又想吃了^^

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