★°北斗社大「快樂廚房」西班牙海鮮燉飯+炸蝦餅作法.食譜-廖淑玲老師　~燉飯作法.蝦餅作法分享~

把自己的廚房變成西餐廳！！～

超鮮！！濃郁的燉飯在咀嚼時有著濃濃的蝦香，

配上一塊紮實的西式炸蝦餅，不用去高檔餐廳，

朋友來招待超體面的美味的海鮮燉飯+炸蝦餅。

 

其實我自己也有作過海鮮燉飯…XD網路上作法百百種，

不吃海鮮的也可以不用海鮮燉飯，想吃什麼就加什麼。

不過要先悉知那些食物的性質，比較不會飯熟了..

東西也老透了＞＂＜如果想要高級一點龍蝦燉飯..

其實想怎麼煮，喜歡吃什麼，這燉飯都是超級好DIY的唷～

 

今天先來介紹＊第一個【西班牙海鮮燉飯】

材料《想吃什麼就準備什麼》

透抽

蝦子

蛤蠣

洋蔥

蒜末

番茄

黃椒

四季豆

義大利阿柏瑞歐米　（備料時不用洗米

高湯

番紅花 (沒有的話可用薑黃粉代替，不過等級差很多就是了><”)

 

簡敘作法：

1.高湯作法：蝦子、蛤蠣、鮮魚、洋蔥、青蔥、百里香少許、

迷迭香少許、料裡白酒、清水所有材料加入鍋中煮約40分鐘，

過濾使用。

2.洋蔥、番茄、黃椒切小丁，透抽切圓圈狀，四季豆切段備用。

3.洋蔥、番茄、黃椒、蒜末入鍋炒香，加入義大利米及番紅花。

4.加入高湯拌炒(需慢慢加高湯約煮30~40分)，

　米粒快熟時再加入海鮮及四季豆蓋上鍋蓋悶五分鐘即可。

 

【西班牙海鮮燉飯】加入不負責的照片解說開始如下：

1.因為高湯要熬煮比較久的時間，所以老師幫我們準備好了ＸＤ

所以熬高湯的過程就跳過(如果不想熬的話可以用外頭買的高湯+水)

2. ▲洋蔥、番茄、黃椒、蒜末入鍋炒香，加入義大利米（不用洗）先爆香洋蔥到洋蔥軟掉～小心不要黑掉

 在加入黃椒和番茄下去拌炒。

  在加入義大利米

此時會有人問為什麼不用洗呢？~~因為這樣米粒比較不會過軟。

可是如果用台灣的米..請切記一定要洗的哦´･ω･`

3. ▲加入高湯拌炒，約大概30~40分鐘，再加上番紅花

 

如果用不沾鍋，那就可以不用一直攪拌，蓋上蓋子中小火煮到米心熟即可（完成）

請記得水要分批慢慢加，或者你已經肯定熟悉米粒的吸水性，才可以放著不裡它哦～ 

  加入番紅花，注意看，番紅花的量不用太多，少許就好，這樣少許就可以帶出顏色了^_^

最後加入海鮮完成，大概煮5~10分鐘就好了～

 

 

ˊ● ω ●ˋ開始介紹第二項【蝦餅】..

說真的要介紹真的很難..因為就是那麼簡單的阿>”<

《材料》

蝦仁 ..也可以改花枝

肥豬肉末

白胡椒粉

蠔油

醬油

麵包粉

炸油

泰式辣醬

 

《製作方法》

1.蝦仁洗擦乾取600公克打成蝦泥，300公克擦乾切碎。

2.肥豬肉末加入材料1中拌均勻，加入白胡椒粉、蠔油、醬油拌勻。

3.用手抓適當量整形成圓扁形兩面皆沾上麵包粉。

4.入油鍋炸至金黃色即可，可搭配蝴椒鹽或泰式辣醬一起食用。

 

 【蝦餅】

不負責之圖解開始：

 

1. ▼蝦仁先分兩邊，擦乾取600公克打成蝦泥，另一邊300公克擦乾切碎。

  不負責的解說OS:也可以考慮買現成的泥~一般菜市場都買的到~

2.▼肥豬肉末加入材料1中拌均勻，加入白胡椒粉、蠔油、醬油拌勻。

 

 

3. ▼用手抓適當量整形成圓扁形兩面皆沾上麵包粉。

  不負責的解說OS:沾一點水來進行整形的動作比較不會黏手。

  沾了麵包粉之後就可以下鍋了～～

4. ▼入油鍋炸至金黃色即可，完成

 

 

 蹦蹦蹦超級美的擺盤～有沒有感覺到餐廳了＞＂＜

 

今天的這兩樣都是極簡單的，而且如果有不鏽鋼鍋子（幾乎可以同時作）

而且朋友來擺上這兩道..整個就是超體面的餐廳菜阿・ω・ノ

小朋友也很喜歡吃的呢！！

 

燉飯吃起來有一點點的番紅花香氣，那一絲絲的香氣伴隨著米粒，

米粒吃起來有點像平常的白米在硬一點(今天煮的過軟了>”<

不過那海鮮的味道紮紮實實的巴在飯上，每一口都是滿足呢\（^∀^）ノ

配上一旁的透抽和蛤蠣，瞬間懷疑我在海邊～

 

蝦餅Ｑ彈帶勁，還吃的到蝦肉，那香氣直逼腦門，

好鮮阿°▽°超級適合朋友聚會端上桌的一道，

不用沾醬就很好吃了～～

 

最後還是要感謝　廖淑玲老師，讓我們度過每週精彩的課堂。

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