★°北斗社大「快樂廚房」檸檬塔製作–廖淑玲老師 *檸檬塔材料.檸檬塔皮~

照片 281.jpg  

酸酸甜甜順口的檸檬醬,配上酥脆卻又紮實的派皮,

一口咬下有種戀愛的感覺,酸酸甜甜,甜而不膩。

這種派讓人無法停止的想一片接一片,

在家烤塊美好的「檸檬派」吧。

 

我一直超愛吃檸檬派,追尋超好吃檸檬派,

心目中超愛法米「老媽媽檸檬派(╯◇╰)

今天終於換自己動手作了..滿心期盼(大開心啦)

開始介紹今天上課的作法

因為這屬於廖淑玲老師的配方,

所以如果要配方,歡迎私下詢問我和老師,

所以配方不會直接公佈在文章裡頭哦(﹊∩∩﹊)

 

材料:

《塔皮》奶油、糖粉、杏仁粉、蛋、中筋麵粉

《檸檬餡》糖、檸檬汁、蛋、檸檬皮、奶油

 

簡述製作方法:

1.奶油、糖粉攪拌均勻。

2.杏仁粉、蛋加入拌均勻。

3.中筋麵粉加入拌均勻整型成團放入冷藏至少30分鐘。

4.取出整形成適當大小放入模型中,放入冰箱鬆弛15分鐘,

  切割完再放入冰箱鬆弛15分鐘。

5.取出壓上重石,放入烤箱以170/170度烤15-20分鐘,

 取出重石再續烤10分鐘取出放涼。

6.製作檸檬餡:糖、檸檬汁、蛋攪拌均勻,隔水加熱煮至濃稠,

 降溫冷卻加入奶油拌均勻。

7.檸檬餡加入塔皮中放入冷藏約2-3小時即完成。

 

以下詳細的圖文介紹開始囉^V^

照片 096.jpg   

照片 098.jpg  

1.奶油、糖粉攪拌均勻(不用過篩)

 照片 119.jpg

2.杏仁粉、蛋加入拌均勻。

照片 130.jpg  

照片 152.jpg  

3.中筋麵粉加入拌均勻整型成團放入冷藏至少30分鐘。

 *一定要冷藏*如果麵團溫度過高很難操作,

  如果發現在桿的時候很容易破就再回冰箱冰一下。

  注意勿讓手溫影響麵團,因為派皮不需要筋性,所以不用多按摩 (≖‿≖)✧!!~

照片 050.jpg  

4.取出整形成適當大小放入模型中

 

照片 055.jpg  

▲用擀麵棍圓形方式桿開,要留一點厚度。

照片 064.jpg  

 ▲放入模型內(不用抹油)。

照片 067.jpg  

▲運用大拇指力量,沾一點麵粉避免黏手45度往下輕輕按壓(小心別用破了)><

   接著放入冰箱鬆弛15分鐘,

 

   切割完再放入冰箱鬆弛15分鐘(切外面多餘的麵團,也可以一開始就先切好,以好操作為準)

 

照片 236.jpg  

5.壓上重石(或大量豆子),此動作只是讓派不不會膨起~

 記得要先放上可烘烤的烘培紙才放豆子OR石頭哦~

 放入烤箱以170/170度烤15-20分鐘,

   取出重石再續烤10分鐘取出放涼。

    有兩次烤的動作,要注意~!

照片 241.jpg  

 6.製作檸檬餡:糖、檸檬汁、蛋攪拌均勻,

照片 229.jpg

隔水加熱煮至濃稠,降溫冷卻加入奶油拌均勻。

照片 245.jpg 照片 281.jpg  

7.檸檬餡加入塔皮中放入冷藏約2-3小時即完成・ω・完工!

 

照片 311.jpg  

˘ ₃˘簡單的檸檬派,派類真的非常簡單,

只要派皮攪拌均勻好,冷藏靜置之後烤好,

就可以想一下裡頭想裝什麼料就裝什麼料 ̄﹁ ̄

一整個就是完全可以自己DIY的簡單烘培入門~

\( ̄▽ ̄)/酸酸綿綿的檸檬派,

不僅可以開啟味蕾的那股更想吃更想吃的按鍵,

配上一杯熱茶也超適合的哦~

一起來做做看!!

 

 

感謝廖淑玲老師無私的分享做法,讓我們有機會吃到自己做的新鮮檸檬派ゝ

下周繼續~

 

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