★°北斗社大「快樂廚房」義式蔬菜湯+野菜冷義大利麵–廖淑玲老師 * 小腹婆大世界~分享食譜作法~(自己做美好的午餐/晚餐)

照片 175.jpg  ̄▽ ̄輕食生活少油膩,自己選蔬菜熬出的湯頭非常清甜,喜歡什麼蔬菜就加什麼蔬菜,

配上低油低鹽帶勁的意大利麵,享受輕食美好生活:自己做「義式蔬菜湯」+野菜冷義大利麵

 

 ̄﹁ ̄今天上課的是「義式蔬菜湯」+野菜冷義大利麵」,

我真的愛極了有番茄的湯頭和義大利麵,

非常雀躍的等待這堂課的到來,終於皇天不負苦心人我等到你啦!!

廢話不多說開始以下介紹:

 

作法簡述:

義式蔬菜湯

1.      洋蔥切丁、蒜頭切末、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、黃椒、小黃瓜、培根切丁備用。

2.      洋蔥、蒜頭、培根先炒香加入蔬菜拌炒。

3.      加入水、雞高湯、番茄和義大利香料煮約30分鐘。

4.      最後加入玉米粒及應嘴豆略煮。

5.      加入少許的鹽和糖調味。

材料:番茄罐頭、玉米粒、鷹嘴豆、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、

西洋芹、黃椒、小黃瓜(櫛瓜)、培根肉、義大利香料、雞高湯、水、鹽、糖

 

 

野菜冷義大利麵

1.      義大利麵煮熟泡冷水。

2.      牛番茄切塊,洋蔥切絲泡冷水,玉米筍、四季豆切斷和南瓜切塊煮熟。

3.      製作淋醬,把所有材料拌勻。

4.      將淋醬與所有材料再一起拌勻即可。

 材料:牛番茄、四季豆、洋蔥、玉米筍、南瓜、義大利麵。

 淋醬材料:濃縮百香果、蘋果醋(白醋)、胡椒、鹽、橄欖油、法式芥末醬、糖

 

以下開始圖文介紹:(╯◇╰)

義式蔬菜湯

1.洋蔥切丁、蒜頭切末、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、黃椒、小黃瓜、培根切丁備用▼

  因為要煮湯用的,所以馬鈴薯切塊狀,其它切丁,避免煮湯時就消失了~

照片 094.jpg  

2.洋蔥、蒜頭、培根先炒香加入蔬菜拌炒▼ 先將洋蔥炒到透明,小心不要變焦,再加入蒜頭拌炒

照片 104.jpg  

接著加入培根拌炒,這步驟只是要肉的香氣。

照片 107.jpg  

▼ 加入所有蔬菜下去拌炒(小黃瓜、黃椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹)

照片 117.jpg  

 

3.加入水、雞高湯、番茄和義大利香料煮約30分鐘這時候用番茄罐的番茄糊,酸味更明顯。

照片 121.jpg  

加入義大利香料。 可買超式的義大利香料罐,一罐就可以做好多種東西^_^

接著就加入高湯+水,適量就好了,水越多濃稠度越低~

照片 120.jpg  

 4.最後加入玉米粒及應嘴豆略煮。大概熬煮40分鐘,在家可以考慮煮更久一點更濃。

滾到一半時可以先試味道,看看酸度有沒有熬出來,如果趕時間可以加一點罐裝的番茄糊。

照片 126.jpg

5.加入少許的鹽和糖調味。完成!! ..照片 178.jpg  

 

野菜冷義大利麵

1.義大利麵煮熟泡冷水▼

照片 128.jpg   

2.牛番茄切塊,洋蔥切絲泡冷水,玉米筍、四季豆切斷和南瓜切塊煮熟▼

此時切塊要注意,因為選用筆管麵,所以統一切的與筆管麵差不多長短就好了!

照片 099.jpg  

3.製作淋醬,把所有材料拌勻▼濃縮百香果、蘋果醋(白醋)、胡椒、鹽、橄欖油、法式芥末醬、糖

照片 138.jpg

簡單的拌勻動作即可,筷子也可以用

照片 133.jpg  

照片 135.jpg  

4.將淋醬與所有材料再一起拌勻即可順序沒有差別,全部都一起下去拌就好了!

照片 145.jpg  

照片 156.jpg  

接著把東西點綴上去,加點生菜!▼完成!!無敵簡單作法~照片 186.jpg   

c這次的記錄作的非常不費力,因為非常的適合我阿(簡單版)

義式蔬菜湯有著所有蔬菜的甜味甜滋滋又酸酸的

非常的開胃(開胃湯無誤),在這微涼的秋天裡喝一碗碗呼呼的湯,

全身都跟著熱了起來,而且超清爽

野菜義大利冷麵,打破了我對義大利麵的觀感_

一直習慣吃熱熱的義大利麵,這個義大利麵帶著酸酸的果醋味,

配上厚實南瓜塊的綿密甜度,這道真的是低熱量的輕食代表

 

感謝 廖淑玲老師 每次上課都分享創意料理的組合搭配★°北斗社大「快樂廚房」義式蔬菜湯+野菜冷義大利麵–廖淑玲老師 * 小腹婆大世界~分享食譜作法~(自己做美好的午餐/晚餐)

讓每堂課都有不同的收穫~!



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