今天快樂廚房要作的是傳說中不用油的麵包「義大利拖鞋麵包」
所以熱量也稍稍的降低了一點唷，
配上一點點奶油醬就很好吃！想吃什麼醬就沾什麼醬～！
簡略作法：
1.中種麵糰：所有材料攪拌均勻放室溫發酵12-15小時。
2.加入主麵糰鎖有材料攪拌至光滑狀。
3.發酵1小時，取出壓平三折第一次，再三折第二次進行延續發酵30分鐘。
4.取出壓平在3折1次放入烤盤鬆弛20分鐘，分割成四大塊輕輕拉長，
放入烤盤作最後發酵40-60分鐘。
5.入爐前噴水以上下火200度約烤15-20分。
6.抹醬：番茄乾、綠橄欖切碎，奶油加入鹽打發在加入番茄乾、綠橄欖攪拌均勻即可。
▲材料：
《中種麵糰》這裡也算是老麵。
法國麵粉、高筋麵粉、酵母、水。
《主麵糰》
法國麵粉、高筋麵粉、酵母、鹽、麥芽精、水。
《抹醬》
番茄乾、綠橄欖、奶油、鹽
※麥芽精是要讓麵糰成長，也可以用糖水取代來養酵母。
以下開始圖文解說，今天的工序比較簡單，只是等待時間比較長..
所以雖然文字看起來很短，不過也至少要一整天的時間哦！
▼1.中種麵糰：所有材料攪拌均勻放室溫發酵12-15小時。
▼2.加入主麵糰鎖有材料攪拌至光滑狀(因為先作好所以沒有拍到照片)直接就是成品了!
▼3.發酵1小時，取出壓平三折第一次，再三折
▼4.取出壓平在3折1次放入烤盤鬆弛20分鐘，分割成四大塊輕輕拉長。
分割成四大塊輕輕拉長
▼5.入爐前噴水以上下火200度約烤15-20分。
▼6.抹醬：番茄乾、綠橄欖切碎，奶油加入鹽打發在加入番茄乾、綠橄欖攪拌均勻即可。
番茄乾可以簡單自製，請選擇皮比較厚汁比較少的番茄。
奶油加入鹽打發▼
此時要注意奶油操作的時候，如果用手攪拌要注意是否出油，
如果出油的話建議回冰箱冷凍一下，如果出油會影響成品的口感。
攪拌均勻完成。
▼加入番茄乾、綠橄欖攪拌均勻即可。
完成！！
20分鐘後整個烤完香氣四溢，整間教室滿是麵包的香味，
撥一口下來，還非常的鬆軟又有彈性，
我想應該是我們中間作了三次的整型動作，
是故意讓氣泡跑進去麵糰裡頭，讓他更發鬆軟～！
當早餐把麵包切一片片沾吐司沾醬就很簡單好吃了！
重點是這麵包竟然沒有油～（超酷）
最後要感謝 廖淑玲老師，帶著我們這群貪吃鬼又上了更高一層的麵包課！
相關課程介紹：(點字會直接連結)
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推
最近食安風暴
自己做的最好
推4
圖加文這樣好清楚
下次可以來自己試試看
真的～～～
真的，只是這個要耗時比較久哦～～所以要完全清楚之後再來做會更好＞ｘ＜
推~~~~~~~~
好清楚的製作流程喔!
露西也想買烤箱來DIY了。
不用油阿!!
好酷哦
老師真的很厲害喔!
自己作看起來好健康
可惜家裏沒烤箱
不然也想來試試