[新北新店] 仙人居:隱藏在山上無菜單料理，一定要預訂才吃的到，絕對沒吃過的菜色，享受不一樣的味蕾饗宴(蛋奶素)。

  

新店的隱藏版美食：仙人居蔬食無菜單創意料理，

一定要預訂才吃的到，每一道都是當天現做，

爆漿的串烤、Q彈超像鮭魚的蔬菜捲、

超大顆的珍貴猴頭菇，就像在吃牛排!!!!

一道道精緻的蔬食料理就像在變魔術一樣，

養生健康的原汁原味，DIY木桶豆花。

跟著小腹婆大世界粉絲團(加入搶先看)，跟我一起吃喝玩樂去。

 

 

 

 

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偶爾，也想帶家人吃好一點的。

有時，也想吃養生一點的。

養生，也想要好吃和創意的。

終於找到這三點都滿足的，就是在新店仙人居。

 

仙人居　僊人居

地址：新北市新店區長春路45號

電話：02-22171614

營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00

備註：預約制度，一定要預約才吃的到。

粉絲團：(請點我)

下新店交流道往山上的方向行進，

大約5~10分鐘就抵達了仙人居。

老實說真的很不好找，要看到這個木牌才發現到了。

//　還好我有導航 //

停車的話就可以停下方的停車場或路邊停車。

我們一踏進門就開始下氣午後雷陣雨，

聽著雨聲，慢慢地進入充滿詩意的用餐環境。

在這邊有一個很會講故事的老闆，可遇不可求。

我們很幸運的有碰到，就在招待區聽聽老闆講故事。

望向窗外，仙人居就被竹子林包圍，

讓我想起武俠小說中的仙人都是住在深山裡。

 

今天有我、爸媽，我還帶了我家小太陽出門，

第一次出門的他非常的好奇。

預約前往前我也有告知店家說有小嬰兒會去。

好客的老闆招待我們喝普洱茶，

普洱茶呈現美麗的咖啡金色，

獨特的茶香滋味，一絲絲的清甜在舌尖散開，

沒有加糖，就有回甘的滋味，好茶。

趁著爸媽和老闆聊天時我到處拍拍，

招待區的後方還有一整個就像迷你博物館的展示櫃。

展示的東西也古色古香，有可愛的小沙彌。

很特殊的茶品，宋帝御賜第一茶。

還有一些獨特的器具。

其實跟老闆聊天的同時，樓上的座位也在準備中，

不一會兒老闆就請我們上樓準備用餐。

在這邊用餐的非常的隱密，就像個別的包廂一樣。

整間的裝潢都是以木為主，仔細一聞，

空氣中還有淡淡的香氣。

如果人多也可以包下整個外場，

木頭椅子滿沉重的，很好坐，讓人不自覺的放輕鬆。

我們的餐具已經擺齊，今天是雙人餐。

所以桌上擺了兩個大盆，裏頭點綴著花瓣和檸檬。

很特別的筷套，左邊還提供了刀叉，

中西合併的餐點？

入席之後，服務生就請我們直接把手放進去洗淨。

建議我們摸一摸花瓣，揉一揉檸檬，

洗淨手起來帶著淡淡的檸檬香。

桌上也放了一壺熱茶，這茶喝起來有點薄荷香。

來到仙人居一定要先訂位，訂位時就會先詢問:

餐點的價位。

目前一共有三種價位：1100.2200.3300，

老實說一開始我對這個價位滿驚訝的..

不過用餐完的心得是，值得。

今天我們享用了1100及2200的餐點。

　首先淨手之後上桌的竟然是一杯飲品：酵素飲。

使用二十多種的水果、橙類釀製了兩年，

使用的還是成本比較高的龍眼蜜。

　

來到這邊可別牛飲，這杯飲品可是要分三次喝。

飯前 .　飯中 .　飯後。

喝法：喝入口中，在舌尖稍微繞阿繞，約30秒後吞下。

第一次喝到釀製的酵素這麼的香，果香，

而且完全沒有發酵的酒味，幸福的酸甜香滋味。

開胃菜2200:脆笛雙拼

左方是自製優格沙拉，右方則是用烤的脆笛捲。

他可不是脆笛酥，而是包裹著北海道起司、牛蒡絲的脆捲。

使用希臘酥皮下去包裹，用烤的就非常的脆口。

吃的時候要小心，起司非常的燙口，奶香味十足。

右方的牛蒡絲捲則是外酥內香，牛蒡絲也是酥香。

喀擦喀擦吃得很過癮。

開胃菜1100:優格沙拉

這個沙拉就跟2200的一樣，使用自製的優格醬，

採用天然的鳳梨酸製成的優格醬，酸甜中又帶著清爽。

　

小點：1100 (六道小菜)

上面那盤是1100的小點，2200的也差不多雷同，

只是更加精緻的多了幾樣。

2200:小點 (八樣小菜)，

不僅擺盤更加精緻，連菜色也多了兩款。

胡麻豆腐：自製的豆腐搭配日式醬油，

芝麻香加上極為綿密的豆腐。

第一次吃到這麼綿密的豆腐，詢問之下竟然是自製的！

油封牛蒡，以低溫熟成方式，把整個牛蒡的甜味鎖住。

多汁的牛蒡可是第一次吃到，牛蒡獨特的香氣和淡淡甜香。

鮭魚捲？!~

不，其實那是蒟蒻捲，裏頭包裹著香氣十足的野生菌類。

仙人居可以看到一些很少見的菌類，

扇貝？

這可是杏苞菇下去乾煎，咬下去會爆漿。

堅果起司捲

濃郁的起司奶香搭配堅果香，

道道讓人驚豔。

再搭配著酸酸甜甜的蓮藕片，

鮮紅的粉紅色可適用甜菜根下去染色的。

蠶絲香蕉捲，麵線裹住香蕉下去油炸，

經過高溫烹調後香蕉散發獨特的酸甜香，

一口口燙口，搭配外頭就像千層的麵線，

好想要在來個一盤阿。

美麗的洛神花綻放了。

酸酸甜甜的洛神花蜜餞，

裏頭裹著新鮮的蘋果丁，脆口中又多汁。

2200:烤物，比起1100的又多了一大盤烤物。

一大盤上桌讓我們有點嚇壞，

一個人吃完這盤根本就飽啦。

這三串共有兩種口味：咖哩、日式燒烤，

有著波特菇、蘑菇、甜椒。

日式醬燒，鹹香巴住了波特菇，

中秋節吃這個也不錯。

這個炸蘑菇也非常的經典，做成一顆顆的，

好像串燒裏頭的烤雞肉串一樣，

咬下去蘑菇還會噴汁，好吃！

中間空檔時，剛好看到老闆在焚香，

淡淡的香氣飄在這空間裏，讓我覺得時間錯亂了..

寧靜中的美好。

接著上菜的是松露猴頭菇排，

囂張的松露就這樣切了三大片擺在上方..真的很囂張。

松露會散發淡淡的獨特香氣，建議切小片配著吃。

超大猴頭菇，比我的手掌還要大大大..應該是1.5倍，

是我第一次看到這麼大的猴頭菇。

應該只有在仙人居才可以看到巨無霸猴頭菇。

吃猴頭菇最怕的就是他有一股難以言喻的苦味，

但仙人居經過多種程序處理後完全去除苦味，

重複地用冷水下去浸泡，脫水，浸泡，脫水，

最後才進行醃漬，

不過醃漬的過程中需要用到蛋，所以這道算蛋奶素。

前面搭配的則是簡單的花椰菜、黃椒，

及可愛的多汁的番茄蘋果串。

猴頭菇整個非常的Q、嫩，有種像在吃牛排的錯覺，

我媽我爸異口同聲說：第一次吃到這麼好吃的猴頭菇。

切片就像美麗的鮑魚一樣，

吃原味的第一口讓人眼睛為之一亮。

 

吃到一半建議可以加一點特製醋醬，有點像和風醬，

淡淡的酸香搭配著濃郁的猴頭菇，

越吃越開胃，超好吃！！！！！

　

1100的猴頭菇排就小一點點(還是很大顆)，

我媽一邊吃這道一邊讚賞，

一邊默默的line親朋好友要來訂位。

桑葚奇牙子，用蜂蜜下去點綴的飲品，

酸酸甜甜的，還有淡淡的蜂蜜香，

作為主食中的轉換飲品很不賴。

2200還有多了這道，一上桌讓我嚇傻了。

巴西蘑菇湯，主角就是萬綠叢中的這杯湯。

巴西蘑菇的優點非常的多，煮到湯裡竟然這麼的香。

獨特的香氣，加入牛蒡熬煮，

喝起來很像在喝濃郁鮮甜的雞湯一樣。

1100及2200都有的焗迷迭香綠筍

綠竹筍先挖開經過拌炒時有加入些微迷迭香，

如果覺得味道不夠，旁邊還準備清洗後的迷迭香可以添加。

脆口的綠竹筍，一顆顆的筍丁非常的清脆，

裏頭還有濃郁的菌菇類的香氣，搭配鹹香的起司，

是一道有豐富層次的料理。

趁熱吃要小心燙口，幸福的起司拔絲。

1100-南瓜義大利麵

市售的南瓜義大利麵都是南瓜熬煮或蒸煮後來料理，

仙人居則是選擇最費工！但又最能保持甜味的..

烤南瓜，緊緊地把甜味逼到頂點。

我第一次吃到以南瓜本身這麼甜的料理，

加入了義大利麵裡真的是絕佳！Q彈口感，綿密南瓜，

真的是我心目中數一數二好吃的義大利麵。

2200的主食則是可愛的壽司捲，

可別看這幾個壽司捲小規小，細嚼後那香氣大爆發阿。

多汁的蘑菇壽司，醋飯裡頭加了松花菌，

壽司米非常的Q，多汁Q彈搭配著下方的粒粒分明，

松花菌真的非常的香，讓人幸福的壽司。

一樣的松花菌壽司，上方點綴的是可愛多汁的娃娃菜。

另外這個是比目魚壽司？！

不是～這是QQ軟軟的海椰仁，又稱為海底椰，

非常的鮮甜。

從第一道道現在這道，整個已經幾乎將進九分飽，

不過美味的美食饗宴還沒結束。

1100 & 2200　瑪卡湯品。

裏頭使用了蟲草花、瑪卡、腰果、菌菇類熬煮而成。

　

我第一次愛上這沒有加肉類的湯品，

整個湯非常的濃醇，多種食材的混合竟然這麼的完美，

僅僅用玫瑰鹽下去佐味的湯品散發的自然的清甜，

濃醇香。

2200：甜點：法式杏仁派 (1/2)

剛烤出爐的杏仁派，吃起來非常的鬆軟，

淡淡的甜味，濃郁但不嚇人的杏仁香，

配著自製的莓果醬，多了酸甜滋味。

2200的餐點還有另一道桃膠飲。

有著豐富又天然的膠原蛋白。

整個是非常的濃稠，有點像在喝黑木耳汁一樣，

點綴著新鮮的芒果和果物，

天然的膠原蛋白，讓我馬上秒殺了這杯。

接著上桌的則是1100的甜點，超大的豆花盅。

最酷的是整個都是自製的，自製的糖漿，

甜紅豆、山粉圓。

黑糖糖漿、山粉圓，都是店家自製的，

加一點點提味就好了，兩味我都愛。

也可以加增添口感的山粉圓。

還有豆花必配的淡淡甜香的蜜紅豆。

上桌時，豆花還是溫的耶～

就連豆花都是自製的！！！！真的很搞剛。

單吃豆花非常的綿密，豆類的濃純香都在這。

我加了抹茶糖漿＋紅豆，超搭的。

甜甜的滋味搭配無糖的豆花，

一口一口還可以感受到綿密及豆香。

 

今天整個吃下來真的是非常的飽，

而且真的是大開眼界了！”第一次”吃到這麼特別的無菜單料理，

創意、美味、視覺，三種合體的美食饗宴，

一定要來這邊吃吃看才能體會。

我爸我媽已經在約下次在這聚餐的時間，

因為喜歡，所以分享給大家： 

仙人居　僊人居

地址：新北市新店區長春路45號

電話：02-22171614

營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00

備註：預約制度，一定要預約才吃的到(三天前)。

粉絲團：(請點我)

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